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Betteraves,
purée d’aubergines brûlées, sauce xo, coulis de fromage de chèvre — 15
Salade de haricots verts, sauce tofu, menthe ciselée — 15
Chou-fleur rôti, émulsion au miso, ail confit & noix de cajou, chimichurri de persil & noix de cajou — 19
Pleurotes grillées, soubise d’oignons & romarin, vinaigrette au sapin baumier & citronnelle — 24
Salade de haricots verts, sauce tofu, menthe ciselée — 15
Chou-fleur rôti, émulsion au miso, ail confit & noix de cajou, chimichurri de persil & noix de cajou — 19
Pleurotes grillées, soubise d’oignons & romarin, vinaigrette au sapin baumier & citronnelle — 24
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Tartare d’omble chevalier, craquelins à l’encre de seiche, tobiko, poire asiatique — 22
Thon albacore cru, crème fraîche au kimchi, aneth, riz soufflé — 24
Bourgots poêlés, beurre à l’ail monté à la sauce poisson, tomates vertes confites, feuilles de nori frit — 19
Morue poêlée, purée de courge et lait de coconut, beurre galanga, oreilles de judas blanches, amandes grillées — 25
Salade de bœuf à la vietnamienne, tataki de bœuf, julienne de concombre et herbes vietnamiennes, croustilles de parmesan — 22
Pétoncles cuites vapeur à l’ail & à l’huile de sésame, polenta crémeuse, vermicelles de riz — 28
Côtes levées glacées au soya & gochujang — 25
Épaule de porc, sauce char siu, vinaigrette à la baie d’argousier & jaune d’oeuf — 19
Agneau braisé, lait de coconut, kimchi rôti, moutarde brune & nouilles — 21
Thon albacore cru, crème fraîche au kimchi, aneth, riz soufflé — 24
Bourgots poêlés, beurre à l’ail monté à la sauce poisson, tomates vertes confites, feuilles de nori frit — 19
Morue poêlée, purée de courge et lait de coconut, beurre galanga, oreilles de judas blanches, amandes grillées — 25
Salade de bœuf à la vietnamienne, tataki de bœuf, julienne de concombre et herbes vietnamiennes, croustilles de parmesan — 22
Pétoncles cuites vapeur à l’ail & à l’huile de sésame, polenta crémeuse, vermicelles de riz — 28
Côtes levées glacées au soya & gochujang — 25
Épaule de porc, sauce char siu, vinaigrette à la baie d’argousier & jaune d’oeuf — 19
Agneau braisé, lait de coconut, kimchi rôti, moutarde brune & nouilles — 21
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Dumplings de canard confit et betterave — 24
Dumplings à la courge — 21
wontons à la pomme de terre & de kimchi — 20
Dumplings à la courge — 21
wontons à la pomme de terre & de kimchi — 20
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Crème caramel renversée au lait de coco et érable — 8
Mousse chocolat blanc, morceaux d'ananas brûlés, meringues et menthe ciselée — 10
* menu du moment en salle seulement (différent que celui pour emporter), sujet à changer selon les arrivages.
Mousse chocolat blanc, morceaux d'ananas brûlés, meringues et menthe ciselée — 10
* menu du moment en salle seulement (différent que celui pour emporter), sujet à changer selon les arrivages.
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