Salade de tomates ancestrales, salsa de tomates confites, coulis de fraises & gochujang, feuille de riz & sauge frite — 18

Salade de haricots verts, sauce tofu, menthe ciselée — 15

Chou-fleur rôti, émulsion au miso, ail confit & noix de cajou, chimichurri de persil & noix de cajou — 19

Pleurotes grillées, soubise d’oignons, vinaigrette au sapin baumier & citronnelle — 24

Tartare d’omble chevalier, craquelins à l’encre de seiche, tobiko, poire asiatique — 21

Thon albacore cru, crème fraîche au kimchi, aneth, riz soufflé — 24

Bourgots & palourdes, mayonnaise au miso, kimchi torché, salsa de cantaloup & poivron — 21

Pétoncles, crudo, huile fumée, julienne de concombre, leche de tigre au miso & à la sauce poisson — 23

Gaspacho & calmar grillé, potage froid à la tomate & kimchi, salade de radis & cresson, panko grillé avec parmesan —17

Salade de bœuf à la vietnamienne, tataki de bœuf, julienne de concombre et herbes vietnamiennes, croustilles de parmesan — 22

Côtes levées glacées au soya & gochujang — 25

Fleurs de courgette, farce au boeuf à la citronnelle, purée de chrysanthème — 18

Dumplings de canard confit et betterave — 23

Dumplings à la courge — 20

Chow mein, sauce aux arachides, mousse au foie gras & huile épicée — 19

Shortcake aux fraises — 13

Mousse chocolat blanc, morceaux d'ananas brûlés, meringues et menthe ciselée — 10


* menu du moment en salle seulement (différent que celui pour emporter), sujet à changer selon les arrivages.