Légumes verts de saison, sauce ponzu et menthe ciselée — 14

Salade de rubans de betteraves, vinaigrette au chèvre avec huile épicée et balsamique infusé au romarin, amandes rôties, gelée de dattes et betteraves, menthe ciselée — 17

Salade de haricots verts croquants, sauce tofu, vinaigrette ail et sésame, menthe ciselée — 15

Brocoli grillé, rouille au sambal oelek, échalotes marinées et frites, jalapeños marinés — 18

Chou-fleur rôti, émulsion au miso, ail confit et noix de cajou, chimichurri de persil et noix de cajou — 19

Pleurotes grillées, soubise d’oignons et romarin, vinaigrette au sapin baumier et citronnelle — 24

Tartare d’omble chevalier, craquelins à l’encre de seiche, mayonnaise mirin, tobiko, poire asiatique, shiso et vinaigrette gochujang — 20

Thon albacore cru, crème fraîche au kimchi, aneth et riz soufflé — 24

Bar rayé poêlé, crème de saké et mélisse, gingembre mariné, tombée de poireaux, melon d'hiver et champignons enokis — 25

Salade de tataki de bœuf à la vietnamienne, julienne de concombre et herbes vietnamiennes, croustilles de parmesan — 22

Côtes levées glacées au soya, sucre et gochujang avec garniture de graines de sésames, oignons verts et ail frit — 25

Buns vapeur farcis au foie gras, sauce tamarin et lait condensé, purée de daikon et oignons caramélisés — 26

Calmars sautés, sauce yakisoba, juliennes de courgette et chou-rouge, nid de nouilles croustillantes — 22

Poitrine de canard laquée, galette de pomme de terre, salade de cresson et maïtakés marinées — 28

Dumplings de courge. Pâte curcuma farcie à la courge Kabocha, aux champignons oreille de judas et ail confit. Avec sauce à l’huile de sauge, soya et citron — 19

Dumplings canard confit. Pâte au jus de betteraves farcie au canard confit avec betteraves marinées et sauce au gingembre — 23

Crème caramel renversée au lait de coco et érable — 8

Mousse chocolat blanc, morceaux d'ananas brûlés, meringues et menthe ciselée — 10

* menu du moment en salle seulement (différent que celui pour emporter), sujet à changer selon les arrivages.

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