Salade de haricots verts, sauce tofu, menthe ciselée — 17
Chou-fleur rôti, émulsion au miso & ail confit, chimichurri de persil & noix de cajou — 20
Aubergine 3 façons, tempura, marinées à la sauce aigre-douce & poêlées, émulsion au citron, ail confit & aux noix de cajou — 21
Thon albacore cru, crème fraîche au kimchi, aneth, riz soufflé — 25
Salade de bœuf à la vietnamienne, tataki de bœuf, julienne de concombre et herbes vietnamiennes, croustilles de parmesan — 24
Côtes levées glacées au soya & gochujang — 27
Dumplings de canard confit et betterave — 26
* Le menu en salle propose encore plus d’options, qui varient selon les arrivages. Nous offrons aussi un menu dégustation “choix du chef”. N’hésitez pas à en discuter avec votre serveur.
